こんにちは
すっかり秋めいてきましたね。今月もどうぞよろしくお願いします。
「キッチン&バル」アイユート。当店のオープン当初の名前だ。野毛エリアという、この土地に合った営業スタイルを模索する中、バルスタイルが良さそうだと店名にバルと入れた。いざ始めてみると想定外のことが起きる。。メイン通りから2本も後ろにある当店は、賑やかな雰囲気が少し苦手なお客様のためのレストランとして定着し始めたのだ。それはそれでありがたいことである。
もともと、流れの中で柔軟にスタイルを変化させていくつもりでいたので、オープンから4年後の2018年に「キッチン&バル」を店名から外した。代わりに町名の「花咲町」を店名に加えた。地域に根付いたお店でありたいという思いと、野毛とは違うよという意味を込めて。誤解がないように申し上げておくが、個人的には野毛という街は大好きだ。
今は、隠れ家イタリアンとしてひっそりと営業する形をとっている。「こんな所があったんだー」そんなお客様の声が何よりの褒め言葉である。
まぁ、隠れ家イタリアンを推し進めるのはよいが、隠れたまま終わらないようにしないといけないなと焦る2020年である…。