私の考え

こんにちは

少し大げさではあるが、当店の扉を開けた瞬間からその空間と時間も楽しんで頂きたく思う。

自分の作った料理を食べてもらいたいだけなら、テイクアウトの専門店を開けばいいだろうし、お客様側もお腹を満たしたいだけなら、それこそ駅ナカの飲食店へ行かれた方が早いし安いしおいしい。

目的にあったお店を選択するべきだ。

私たちも、こんな目立たない裏通りでお店を構えるにあたり、それなりのこだわりがある。
儲けたいだけなら、もっと好立地があるであろう。

時計を見ながらお食事をするようであるならば、当店はおすすめできない。
回転率を上げるような営業スタイルではない。2時間(今の期間は90分)は、お時間を頂戴したく思う。

正解はないが、これが私の考え。