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こんにちは ひと昔前のランチの考え方。 ディナーで残ったものを上手に加工して商品化する。ロスが出ない代わりにお安く提供できる。 現在は、情報過多の時代。お客様の方が目も舌も肥えている。 昔のやり方を持ち込んだ日には、簡単に見破られてしまうであろう。 ランチ、ディナーで食材の質を変えることはしない。それならなぜランチの方がお得に食べられるのか？それは、オーナーの気持ちでしかない。当店に限らず、どのお店のオーナーも身を削る思いでランチ営業をする。 「コスパが悪い」そう思われるのは、ひとつの意見として真摯に受け止める。しかし、トマトひとつ仕入れるのもそれなりのこだわりを持っている。 当店も含め、お店それぞれカラーというものがある。そこを少しだけ理解した上でお越し頂けると、お食事が楽しいものになると思う。 本日は、炎上覚悟でひと言物申しました。